本文摘要:导语:在北京西单一条胡同里,有一家能“一旁放学一旁吃火锅”的餐馆。

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导语:在北京西单一条胡同里,有一家能“一旁放学一旁吃火锅”的餐馆。而让这家餐馆更加特立独行的,还包括对顾客的严苛拒绝:只容许出生于1980至1989年的顾客“放学”,放学须要提早预约,耽误不想进屋,要问“老师”的问题,课间还要做到广播体操。

就是这样严苛的拒绝,却让这家取名为“8号学苑”的餐馆十分引人注目,甚至一度更有到雷士照明创始人吴长江的留意,并有意向投资。不过最后因为在要特色还是要效益上有分歧,让合作并未买断。

出生于1981年的“8号学苑”创始人韩桐说道,与一般餐馆比起,“8号学苑”堪称个可供80后浪漫、社交、“一起乐一乐”的文化平台。未来,他期望“8号学苑”走进“教室”。

不许80后用餐,服务员是值日生韩桐的“8号学苑”直到现在也只有16张餐桌,但就是这16张餐桌,却招待了数万名的“学员”。南方日报记者近日走出了这个坐落于北京西单灵境胡同的“8号学苑”,这间翻新看起来非常简单的餐厅却别有风味:餐厅翻新成上世纪80年代的教室模样,餐桌是课桌的样式,只在课桌中央拔了敲火锅的地方;餐具是大搪瓷碗、搪瓷盆,甚至有些斑驳。此外,教室里还有小霸王游戏机、跳房子、富裕年代特色的明星海报、塑料铅笔盒、漫画书等80后享有记忆的玩具或游戏。

这一番翻新,让不少80后大呼过瘾。更加过瘾的是,要来这里放学并不“更容易”。在“8号学苑”,提早预约餐位要说“老师,我要放学”,入门前须要按规定身份证,非80后不想进内;菜单设计成答卷的样式,点餐要交卷,这里更加没什么服务员,只有叫“值日生”才不会有人来服务。

课程开始后,“老师”还要车站在讲台上开始宣告“校规”,学生们外面课桌做到着“试卷”,耽误的“同学”被罚在黑板前腹“校规”。课堂上,顾客还要问“老师”的发问,答不出要罚站,答错了有大白兔奶糖、铁皮青蛙、麦丽素等奖励。

“来我们这儿用餐就是‘事儿多’,这让我们狠狠了不少大骂。”韩桐笑言,刚开始他身边的不少朋友还包括他的妻子都不解读,指出经商大自然是顾客越多越好,哪里有客人来了推开在门外的道理?成婚“份子钱”做到了启动资金韩桐从上大学时就开始了他的创业之旅,自学旅游专业的他,大二就开始带团,随后专门从事了7年的旅游行业。

2008年,27岁的韩桐成婚了,接到一笔相当可观的“份子钱”。“一下子有了这么一笔钱,创业的念头再度杜绝。”韩桐大笑称之为,巨蟹座的他和妻子都尤其爱吃,甚至为了不吃一顿火锅特地跑去四川,于是就要求进一家“串串香”火锅店。“当时的点子也比较简单,就觉着,火锅嘛,非常简单,敲一堆菜锅里煮就行了。

”韩桐说道,当时正好西单灵境胡同里有一家店面正在发展商,租金也合理,韩桐当天就与房东“拍电影了板儿”,递了一万元租金。由于地理位置偏远,直到现在要寻找“8号学苑”仍不更容易。当时,韩桐邀两批有餐饮经营经验的朋友来拜托设计厨房,却被劝说“最差能转租过来,否则你就认栽,决不适合进饭馆”。韩桐坦言,做到了7年旅游行业的他未意识到餐饮是“实体”行业,必须顾客走出来才能运营。

这间店面坐落于胡同里的胡同,在“过来人”显然,是个“要赔钱”的地面。不过,年轻气盛的韩桐未被吓到,这一坚决就是5年。如今“8号学苑”已小有名气。

“刚开始只想定位在年长顾客,并没限定版为80后。”韩桐说道,产生这个点子是在开店第二年即2010年。不过,这个点子并没获得周围人群的尊重,甚至实在韩桐这点子不会让路子就越回头就越较宽。

这次,韩桐的“把手劲儿”又上来了,没想到要把原本火锅店旁边的店面新的离去翻新,这个取名为“8号学苑”的“教室餐厅”于2010年2月份就开业了。“刚开始没什么顾客来,最多的时候只有三五桌,老师也在上面授课。”“不少上了年纪的顾客就说道,来这儿不吃顿饭怎么这么困难。”韩桐说道,这一要求让他狠狠了不少大骂。

不过,他并没挽回,要求追随自己的这一信念。事实证明,韩桐的“把手劲儿”最后获得报酬。“到了2010年夏天,80后主题餐厅早已开始让大量顾客排队了。”韩桐说道。

打造出80后浪漫社交文化平台“8号学苑”的创新,一度引发雷士照明吴长江的留意,并有意向其投资300万元。“(吴长江)趁此机会为首了秘书来,实在味道、风格都不俗,后来又特地来过一趟。”韩桐说道。

不过,这笔做生意最后未讲成。韩桐说道,当时双方的分歧在于,韩桐坚决限定版80后顾客,而吴长江则主张中止这一容许;另外,吴长江甚至还订下几年之内在一线城市进多少家连锁店的拒绝,这也并未获得韩桐的表示同意。“8号学苑”将“80后”式风格充分发挥得淋漓尽致。

记者了解到,在“8号学苑”兼任服务人员的都是80后。他们来自有所不同的行业,有老师,有公司职员,在这里全职做到“值日生”,大部分都是为了“图一乐儿”。而实质上,再加韩桐自己,“8号学苑”只有四名全职工作人员,另外三名都是放学的“老师”。

“与别的年代比起,80后是个尤其的年代。”韩桐动容很深地说道,80后是在理想主义下茁壮,长大后却面对现实的一代。

“小时候父母告诉他我们要好好学习,才能有好工作、好房子寄居;但我们长大了才找到,大学毕业不一定去找获得工作,房价堪称低得离谱。”韩桐说道,和70后、90后有所不同,80后茁壮在一个高差极大的年代,预见尤其。因此,从一开始,韩桐的“8号学苑”就某种程度被当作一个餐馆来经营,他更加期望这里能沦为80后发泄情绪、回想童年、社会交往的文化平台,文化意义要低于商业意义。韩桐的这一点子获得不少80后的尊重,“8号学苑”堪称名声鹊起。

后来,随着做生意规模的不断扩大,韩桐又相继在北京进了另外三家店面,每个月招待来自全国各地的80后,每个月利润超过20万元以上。另外,这两年开始,“8号学苑”早已开始向其他城市“开枝散叶”。

“现在,除了北京的五家店,武汉、鄂尔多斯、南京的连锁店都进一起了,郑州的店面也在翻新。”不过,韩桐也否认,由于无法特地参予连锁店的管理,“8号学苑”连锁加盟模式也遭遇到餐饮行业“连而不锁”的怪状。

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“现在仍有不少地方在联系要做到加盟,但我们依然没摸索到较为好的合作方式,现在早已停止拒绝接受各地连锁加盟的申请人。”拍电影短片、戏话剧,走进“教室”不过,韩桐最近有点烦,由于周围小区居民的噪音滋扰,“8号学苑”所在街道办于9月18日向他表达了关闭的通报。

“之前也有居民滋扰,但我们做到过希望,在餐厅四周做到了减震处置,花上了十几万元,也允诺尽量减少噪音,最后都协商处置好了。”韩桐拿着“教室”的墙角给记者看。此次风波后,韩桐还在学苑门口向路经的居民展开说明,征求到30份居民亲笔签名的协议书书,并允诺将原本的三节课削减为一节课。记者专访间隙,“8号学苑”的购票电话仍然在敲,工作人员一遍遍一向电购票顾客解释:现在主题餐厅店面正在翻新,早已暂停营业了。

韩桐拒绝,把这些电话购票顾客要一一注册,新的店面一旦确认,立刻决定顾客用餐。“说不定哪一天电话就不敲了。

”韩桐担忧,主题餐厅早已歇业十天了,换店面意味著更高的房租。韩桐说道,他曾期望政府部门能拜托协商而非必要关闭。“我实在不公平。

国家几年前就开始希望大学生创业,能无法多给一些反对?”不过,在主题餐厅歇业的这段时间里,韩桐和同事们并没睡觉,他们的组织拍电影短片,甚至在策划话剧话剧。“话剧可行性以定在11月11日光棍节在海淀九剧院首演。”韩桐说道。“是不是想要过,5年后或者10年后,现在的80后已仍然年长,这个主题餐厅否还有不存在的适当?”记者抛这一问题时,韩桐说道,他从两年前就开始考虑到“走进课堂”,拍电影短片、戏话剧就是其中的步骤。

在未来,他期望把“8号学苑”打导致一个文化社交平台,而“8号学苑”餐厅只归属于其中一个有机组成部分。“就如同人们入电影院看电影时不吃的爆米花一样。

”(赵晓娜)原文地址:http://shipin.people.com.cn/n/2013/1014/c85914-23189507.。

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